Как рассчитать количество еды и алкоголя
Планирование и организация корпоратива подразумевает сеанс приема пищи в каком-то определенном формате. Может быть организован официальный обед или ужин, коктейль или современная раскрепощенная обстановка с угощением в стиле «шведского стола» или даже изобретена какая-то новаторская форма.
«Недогруженный» стол немного лучше, чем «перегруженный»
Для составления бюджета корпоратива, уточнения особенностей обеда или ужина, тем, кто организует мероприятие самостоятельно, важно знать примерную потребность в еде и питье. На стадии предварительной оценки бюджета достаточно приблизительной схемы расчета, которая требует таких параметров:
- На обычный обед полного традиционного профиля потребность в еде составляет от 1 до 1,5 кг на человека
- Алкогольные напитки рассчитываются из предположения – одна бутылка вина на человека и одна бутылка водки на троих
- Вода и безалкогольные напитки должны составлять не менее 1 л на человека.
Эти базовые параметры уточняются в зависимости от особенностей мероприятия, состава гостей, тематики мероприятия или повода для обеда. Учитывается преобладание женщин или мужчин за столом, время года и даже погода. Опытные метрдотели учитывают множество факторов при составлении меню.
Заказы на корпоративы, поступившие в нашу компанию, выполняются с таким же вниманием к деталям меню и подбору напитков. Интересно, что меню корпоратива интересует наших фотографов и операторов видеосъемки – на фото и видео еда должна выглядеть не менее аппетитно, чем на столе.